豆豉烧平鱼

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简介

豆豉烧平鱼

用料  

平鱼 1大条
豆豉辣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白酒 1/3汤匙
1汤匙
白糖 3克
清水 300毫升
水淀粉 1汤匙
食用油 20毫升
葱段 适量
姜丝 适量
蒜瓣 适量

豆豉烧平鱼的做法  

  1. 将鱼净膛洗干净,擦干水分,两面拍些干淀粉

  2. 鱼过油,炸至两面变色,捞出控油

  3. 锅中留底油,将葱、姜、蒜爆香放鱼后,先烹入料酒、白酒和生抽,再调入醋和白糖、清水(一定要没过鱼)中火炖煮5分钟

  4. 将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟,出锅将鱼装盘,汤留在锅中,勾入水淀粉芡,淋在鱼身上即可

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