褡裢火烧

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人做过这道菜

简介

全国有好多菜系,有许多名菜、名吃,但北京土生土长的大菜、著名的菜好像真的不是很多,但是北京的小吃却历史悠久,丰富多彩,而且还流传着很多古老的故事和有趣的传说。
老北京的小吃真的很多,感觉有吃不过来的那么多品种。
我曾掰着手指数了数,就我知道的北京小吃就有上百种之多。
我有个大胆的想法,就是将我吃过的北京小吃都做一遍(怎么都感觉有点儿大言不惭哈),要是不会做可怎么办啊?到那时我恐怕哭都来不急了,说大话的下场。走一步算一步哈!我得试试看。
开始做啦!就从我爱吃的褡裢火烧开始了。
褡裢火烧是我和我弟弟在家里没做饭时,去胡同口的小餐馆里最爱点的美食,六个褡裢火烧,我两个,弟弟吃四个,每人一碗小米粥,一盘咸菜。
因为褡裢火烧里面有肉馅,所以经常被我俩说是“偷嘴吃”。那时让我俩把附近的小吃都搜吃遍了,哪家的褡裢火烧好吃,哪家的烧麦好吃,哪家的卤煮火烧好吃,简直就是“吃货”。
提起褡裢火烧,地道的老北京人没有不知道的。由于它做成后的形状,酷似旧时人们肩上装物的褡裢(当时装物品的口袋),因此而得名。不仅历史悠久,而且风味独特。

用料  

面粉 250克
肉馅 200克
清水 适量
1克
黄酱 1汤匙
酱油 1汤匙
白糖 1克
鸡粉 1克
香油 1汤匙
葱花 少许
姜末 少许

褡裢火烧的做法  

  1. 将面粉加清水和成软面团,饧20分钟

  2. 将肉馅加调料调成肉馅

  3. 将面团滚条分剂,将面剂擀成长条状,放上肉馅,包好。(如下图)

  4. 平锅,刷少许油,将褡裢火烧烙至两面金黄

小贴士

我喜欢褡裢火烧配一碗小米粥,再配上老北京的咸菜丝,就一个字了“香”!

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