卤炸豆腐

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人做过这道菜

简介

最近好像大脑有些缺氧,时常忘东忘西,原本写好的博客,没有保存就出门了,结果被人节省了能源“关了电脑”。
我想哭啊!都怪我自己马虎!
我以为这台电脑就我一个人使用,且我只是出去一下下就回来,哪曾想,就短短的十分钟,就让我吃到了教训。
再没有心情写了,就简单的介绍一下卤炸豆腐。
卤炸豆腐也称做卤煮炸豆腐,一般是在清真的小吃摊上出售。
卤炸豆腐我说它是北京小吃里最普通的美味,是说它的制作过程简单、普通。
因为卤炸豆腐在秋冬季节里是北京普通人家,用以当成餐桌上的一道美味。
加上高汤及调味料,使得汤汁香辣可口,豆腐外焦里嫩,而且炸过的豆腐有些韧韧的。

用料  

北豆腐 1块(约500克)
香菜 5棵
芝麻酱 20克
酱豆腐 10克
韭菜花 5克
10克
10克
香油 1/2汤匙
高汤料 1块
八角 1个
食用油 500毫升

卤炸豆腐的做法  

  1. 将豆腐洗净切片再切成三角块。过油炸至两面金黄,但不要炸太干了

  2. 香菜洗净切小段,葱、姜洗净切片

  3. 锅中放清水加浓汤宝一个(如果有高汤可直接用高汤就不用汤料了)、八角、葱、姜、豆腐块,大火烧开,改中小火煮至豆腐入味

  4. 芝麻酱加少许清水泻开,再加酱豆腐、韭菜花调拌均匀成调味料

  5. 卤炸豆腐盛碗,放调味料、撒香油、香菜即可

小贴士

看似简单,貌不惊人,但味道非常的香,我在吃的时候放了自己炸的麻辣油,麻辣鲜香!

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