梅菜扣肉

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人做过这道菜

简介

记得上次给老妈过生日,那小小一盘梅菜扣肉,少得可怜的几片肉,让我们十几个人都没有办法均分,只好点了两份,那也没有吃过瘾。直到现在一直都惦记那个味道。
前几天才在超市买了一包梅干菜,这就迫不及待了。赶紧又买了块五花肉,做了一大盘的梅菜扣肉,让我吃个够。自己做的就是实惠,吃起来就是痛快,都是真材实料的,不必算计成本。
其实我很爱用里面的梅干菜拌米饭吃,它吸满了汤汁和肉的浓香味道,也不油腻,所以我个人觉得比肉香。
一看感冒就好了,又能吃能喝啦!
就是又有一颗牙齿漏了神经,有些肿痛,牙疼的时候,就“特想”医生,但到了医院,医生就说回去消炎了再来看,等牙消了炎,也不疼的时候,谁还去看医生啊?早把那事儿给忘了。其实是故意忘的,也是很怕看牙医的,尤其怕那个小钻的声音,打心底里怕。
年底了,真的很忙,会也很多。好像是在为了自己的懒惰找借口。
再过几天又到了扫房日,还有体力活儿等着我呢!我得吃肉补补哈!

用料  

五花肉 500克
梅干菜 300克
甜面酱 2汤匙
生抽 1汤匙
白糖 5克
香油 1汤匙
适量
适量
八角 1个
料酒 1汤匙
高汤 3汤匙
食用油 200克

梅菜扣肉的做法  

  1. 梅干菜洗净,用清水泡一晚。用时将水稍攥干

  2. 五花肉洗净,用清水焯一下,焯水的时候放些料酒

  3. 将腌制好的肉,肉皮朝下过油(不要太长时间)

  4. 将肉用调料腌制一晚(调料中的酱要用生抽泻开,生抽不够时加些料酒)

  5. 将腌制好的肉切0.6厘米厚的片,挑出腌肉料中葱、姜、八角

  6. 取大碗(最好是圆形),将肉片的肉皮朝下码放,放上泡好的梅干菜,再将腌肉料汁倒在上面

  7. 上锅蒸1小时45分钟

  8. 将蒸好的肉扣在盘子上,这样梅干菜在底下,红亮的肉皮在上面,看着就有食欲

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