秘制笋烧豆腐

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人做过这道菜

简介

竟然很好吃。出乎意料的好吃。本就是个实验,没想到大获成功。看来只要有足够的动力给你去创造,人人都会成功的噢。这个所谓秘制汁应该是通吃型的,比如把豆腐干换成鸡肉丁,把玉米换成炸好的花生米,土豆啊,胡萝卜啊,只要是比较容易入味的块状蔬菜应该都是可以的。黄瓜不建议换掉,因为可以增色,又脆生生的给这道菜增加了另一种口感。

用料  

豆腐
葱白
黄瓜
玉米
白腐乳 一块
耗油 一大勺
韩国甜辣酱 一大勺
一小勺

秘制笋烧豆腐的做法  

  1. 葱只用葱白部分,而且葱最好是那种很粗的大葱,把葱白切成两厘米长的段。为什么要把葱切这么大呢,因为在这个菜里,葱不是配料,而是主料。做好你就会发现,葱是菜里最有味道的东东呢~~

  2. 豆腐提前切成小块用油煎或油炸成周身金黄,其实就是豆腐干,如果有现成的可以买来更简单。这样处过的豆腐不易碎,也容易进味。弄好了味道绝对不亚于吃肉

  3. 笋切小丁用开水煮三分钟滤出

  4. 黄瓜纵向切十字刀四等分,然后切成小丁。这样是为了保证每块黄瓜都有绿色,比较好看

  5. 煮熟的玉米剥下粒来。最好用粘玉米,因为我觉得粘玉米有种特殊的香味,跟这道菜的味道很搭

  6. 这是最重要的一步噢,所谓“秘制”,其实指的就是这个调味汁。把一块白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韩国甜辣酱、一小勺糖放入碗中,加一倍的水调匀,加热水会比较容易。糖的量可以根据韩国甜辣酱的甜度稍有改变,因为我吃过的不同牌子的甜辣酱的甜度差别还是比较大的,标准还是没有明显的甜味,只有香味

  7. 锅中入油烧至七八成热,放入葱段炒香

  8. 加豆腐和笋丁翻炒一分钟

  9. 加入那碗调味汁,同时加入半碗水拌匀,中火烧开,小火炖五分钟。因为酱料中有淀粉,所以很容易糊锅,如果炖的时间不到水却干了,要再加开水继续炖

  10. 加入玉米粒再炖两分钟

  11. 加入黄瓜丁翻炒一分钟,尝下咸淡,加适量盐和鸡精翻匀

  12. 出锅

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