怪味香焖杂菜

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人做过这道菜

简介

这道菜的特点就是很有味道,蔬菜原味和调料的味都保存完好。不像咱平常意义上吃的青菜似的那么清淡,做法上也有点变化。我觉得上个席也是不掉价的哈。只要你喜欢孜然的味道,保证你喜欢吃这个菜。而且喜欢吃肉的家伙们也不会觉得失望,好歹也有大块的火腿在里面。

用料  

怪味香焖杂菜的做法  

  1. 中入平常炒菜的油量,下蒜瓣爆香

  2. 把菜和火腿都倒入锅中,用中小火慢煎。这个过程比较长,得十分钟左右吧。建议你可以该干嘛干嘛去,隔三四分钟来翻一下就行了。不要加盐,加盐菜里的水就出来了

  3. 把菜的水分煎得差不多了,也就是眼看就要糊锅的时候,再倒入一点油,用更大的火把菜炒一下,让菜更加干香,可以让菜有点糊,这样更有烧烤味

  4. 加适量的盐、孜然(粉或粒都可)、咖哩粉、花椒粉和一小勺糖,再用大火翻匀。最后撒上芝麻就可以出锅了。所谓适量,就是你能承受的味道,我放了好多孜然进去,真香啊

小贴士

1强烈建议用平底不粘锅,因为一是不粘,二是煎的面积比较大。
2蔬菜的品种肯定是可以换的,估计换成土豆、豆角都行,但黄瓜、西红柿肯定不行哈,您用脚后跟想也肯定知道哪些行哪些不行。
3如果您喜欢吃辣的话,再加辣椒粉肯定行。我是想了半天没敢加,还是善待自己的嘴吧。
4火腿还是不建议换掉的,因为一是它的火候好掌握,二是它本身也有香味,可以给蔬菜增味。
5如果是放今年的新蒜的话,蒜瓣可以多放一点,因为最后做出来蒜瓣不辣,也很好吃噢。

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