芙蓉茄盒

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用料  

粗茄子
肉馅
洋葱末
鸡蛋
香菜末

芙蓉茄盒的做法  

  1. 肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。可以稍腌一会儿。小手儿的方子是放葱姜汁,我省事只放了洋葱,大家可以根据自己的习惯调味

  2. 茄子切成茄盒状,把肉馅夹在中间做成盒

  3. 鸡蛋和水以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上刚好盖过为准

  4. 把在茄盒放到深碗或碟中,把鸡蛋汁浇在上面,隔水蒸12分钟

  5. 出锅后加些香菜末增色香,再滴上海鲜酱油,一个字——鲜啊。这步一定不能省噢,否则味道差别很大滴

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