猪蹄炖黄豆

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用料  

猪蹄
干黄豆
大料
桂皮
花椒粒 少许
料酒
干山楂片
海带结

猪蹄炖黄豆的做法  

  1. 猪蹄斩成小件,干黄豆提前泡发好,至少两三个小时

  2. 一大锅水烧开,把猪蹄放入煮三五分钟,把血沫煮出,捞出待用

  3. 再炒一锅水,把猪蹄和黄豆,以及葱、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入,加一点儿料酒,大火烧开

  4. 将这一锅转入高压锅,文火煮半个小时,等压力自己减小到可以开阀,就将锅盖打开

  5. 加入适量盐调味儿,再放入海带结煮烂,就可以啦

小贴士

水一定要一次加足。因为这个汤很好喝,水尽量多加一些吧。
加山楂片,是因为它可以解腻。但煮出来有一点酸味,像加了醋一样。而且这样煮出的汤也不会白,大家可以根据自己的喜好选择。
加海带结也是从营养角度考虑,我个人觉得只吃肉不太舒服。大家同样可以根据自己的喜好选择。
我用的是电压力锅,半个小时再加消压的时间,足以使猪蹄到脱骨的程度。普通锅至少要一个小时。
黄豆不必加得太多,多了会有些黄豆的味道影响汤的味道。两个猪蹄,干黄豆一两把足够。
高压锅开盖后,你会发现上面有很厚的一层油。最好把油撇掉,这样汤很清,猪蹄里也几乎一点油都没有了。我用的是这个撇油的工具,非常非常好用,强烈建议人手一把哈。呵呵。

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