家常啤酒烧鲅鱼

简介

鲜鲅鱼与冻过的鲅鱼最大的区别,就是它肉质特别嫩,而且有种特殊的香味,我猜想是因为鲅鱼是无鳞鱼嘛,所以胆固醇含量相对要高一些,所以吃起来就很香。个人感觉哈,鲜鲅鱼最美味又简单的做法,就是家常烧了,再加上同样是青岛的特产--青啤,那味道,真是绝啦。

用料  

家常啤酒烧鲅鱼的做法  

  1. 锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香

  2. 将鱼块放入锅中煎,一面煎微黄了翻面煎至微黄

  3. 根据你的口味加入适量豆瓣酱,沾油划散。不想酱味太重的,就一大勺,喜欢酱味的,放两大勺

  4. 加入没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼

  5. 大约十五分钟后,尝下咸淡味,加入或不加盐,继续炖至汤汁粘稠,就是上面右图的状态

  6. 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅啦

小贴士

因为豆瓣酱中有甜味,所以这里我没有加糖,如果你喜欢有点甜口,可以适当再加些糖;
这里全部用啤酒代替水的话,成菜中会有微微的啤酒苦味儿,如果你不喜欢那个味道,可以换成一半水一半啤酒,这样就只留下啤酒香了。

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