蜜红豆

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简介

俺包的紫米粽子的夹心就是这个东东啦,呵呵。
当然不光是粽子啦,各种甜点啦,蛋糕啦,面包啦,都可以加这个东东,很香很甜蜜呢。

用料  

蜜红豆的做法  

  1. 红小豆洗净,冷水浸泡一夜

  2. 加水没过红豆,大火煮开2分钟后离火,倒掉水,重新加水,水面高出红豆1厘米左右;(这一步是相当于焯烫的步骤,可以让红豆的味道更纯正。)

  3. 高压锅,大火上气后转小火20分钟;(如果没有高压锅,用慢炖锅或电子砂煲之类的都可以,普通锅的话要小火慢慢煮了)

  4. 排气后开盖,取出红豆,加入绵白糖,轻轻拌匀:(如果还有少许汤汁,可以先用纱网过滤一下)

  5. 凉透后装入密封盒,放冰箱冷藏

小贴士

一周内吃完
拌糖的时侯动作要轻噢,保持红豆的颗粒完整才好看
按这个比例做出来的应该正好是汤汁收尽,红豆软烂的程度

红小豆
红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名:Red adzuki
bean。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通汁……"。

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