水果丹麦面包

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用料  

高筋面粉 300克
无盐黄油 15克+150克
砂糖 50克
干酵母 9克
183克
5克
低筋面粉 大量匙一匙
鸡蛋 1个
牛奶 250毫升
香草粉 少许

水果丹麦面包的做法  

  1. 低筋面粉、砂糖倒入盆中,充分搅拌,加入鸡蛋,搅拌至液体发白,慢慢倒入牛奶,加香草精

  2. 中火中煮,用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火,装入裱花袋冷却备用。(我没用裱花袋,就直接用勺子舀的放在上面)

  3. 面皮的做法:1、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油15克,用手搅拌、揉搓、使之成为面团,表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟

  4. 5分钟后,取出面团,擀面杖擀成椭圆形,保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形,面皮的2/3铺满黄油,用汤勺背抹平

  5. 没有沾上黄油的面皮先折起,折成三折。再次静置20分钟,如此反复三次

  6. 小刀均匀切成10份,每个面皮的四角切个小口

  7. 放在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上牛奶蛋糊,开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱

小贴士

因为喜欢用牛奶做面包,所以原料中的水都被我用牛奶代替了。丹麦面包的特点就是很酥,热量很高啊,我这么胖的还是少吃点好,适合我儿子吃。
其实这款面包做好了以后才发现跟蛋挞的做法很相似,味道也差不多,如果放在蛋挞模子里,完全可以当蛋挞来吃。还有,这款面包热乎的很好吃,凉了以后口感差点,用微波炉稍稍热一下就会恢复原有的口味。

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