芒果慕斯+草莓慕斯

用料  

芒果肉
淡奶油
慕斯液
牛奶
鱼胶粉
糖粉
火龙果
葡萄果汁

芒果慕斯+草莓慕斯的做法  

  1. 新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)

  2. 鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀

  3. 250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀

  4. 八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)

  5. 再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平

  6. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)

  7. 六寸抹茶戚风蛋糕出炉8

  8. 片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整

  9. 家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化

  10. 15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀

  11. 取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液

  12. 盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈

  13. 芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬

  14. 葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬

  15. 脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了

  16. 把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰

小贴士

我的第一个生日蛋糕就这样诞生了,虽然丑了一些,但坚定了我继续做生日蛋糕的决心,以后我家人的生日蛋糕就由我包了,好利来的打折卡转让了。

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