大白菜炖豆腐+姜汁基围虾

简介

东北著名的大炖菜:大白菜炖豆腐;加上最简单的海鲜做法:姜汁基围虾。

用料  

大白菜炖豆腐+姜汁基围虾的做法  

  1. 四分之一棵大白菜洗净,切成条状,据说撕出来的味道更好吃,俺为了美观,还是用刀切的;豆腐半块,洗净,也切成条状块

  2. 锅内放油烧热,加入葱花和姜末爆香,填汤,然后放点胡椒粉和五香粉,盖上锅盖

  3. 汤烧开后,放切好的大白菜,稍炖一会儿,放入豆腐,转中火炖至白菜软烂

  4. 放入适量盐,关火,再放入鸡精调味即可

  5. 姜汁基围虾:半斤基围虾洗净,锅内烧热水,水开后放基围虾,变色后再稍煮一会儿,捞出装盘

  6. 鲜姜去皮洗净,切成碎末,放小蝶里,加点白糖,兑点海鲜酱油,蘸汁就调好了

  7. 吃的时候把虾扒掉皮,取虾肉蘸调汁吃就可以啦

小贴士

1.我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐,据说这样吃法比较科学,尤其是白菜,先放盐,就不爱炖烂了,要多炖一些时间才会熟。
2.喜欢吃辣的,吃的时候就加点辣椒油做调料,一般我家冬天都这样吃,或者加点陈醋调味,我老公喜欢这样吃。
3.用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖,味道会更好,我这样做清淡爽口,夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大,从没厌烦。
4.虾不要煮的时间太长,否则就失去鲜虾的鲜美之味了。
5.调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的,总之适合你的口味就好,但这个鲜姜调的汁配上鲜虾,味道似乎更加鲜美。

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