抹茶红豆包

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简介

炎炎夏日,一抹绿色带来清凉的感觉。这个抹茶红豆面包是我第二次做了,第一次是五一的时候,那时候正对做面包有空前的热情,几乎天天都在做。

用料  

高筋粉 3杯
抹茶粉 2中匙
蜜红豆(内馅)
鸡蛋 一个
酸奶 一瓶
白糖 一大匙
一小匙
干酵母 4克
黄油 30克

抹茶红豆包的做法  

  1. 酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟

  2. 将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油

  3. 继续揉至光滑有薄膜

  4. 放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上

  5. 排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅,整形放进烤盘

  7. 放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)

  8. 发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液

  9. 180度20分钟,中层烤制

小贴士

也可以用这个方子:高筋粉245克、抹茶粉5克、细砂糖25克、盐2.5克、酵母4克、奶粉10克,温水157克、黄油20克。


1.夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。
2.为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。
3.二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。
4.红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。

蜜红豆制作:1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。
2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转
小火
继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。
蜜红豆真好吃,不做馅料,就那么吃也不错,我和暄暄小朋友都爱吃,等放假了,要好好做点红豆奶昔,味道一定不错。

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