金银珍珠丸

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用料  

猪瘦肉末 大约250克
胡萝卜 半根
糯米 100克左右
大黄米 100克左右
鸡蛋 一个
葱末
姜末
生粉
生抽
香油
胡椒粉
料酒

金银珍珠丸的做法  

  1. 将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿

  2. 加入适量生粉用手抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油,打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌,腌制十几分钟

  3. 胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干,切成丁

  4. 葱、姜切成末

  5. 将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀

  6. 将提前泡好的糯米平铺在盘子中,将捏好的肉丸在糯米上滚动,使其沾满糯米

  7. 同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米

  8. 蒸锅内放好水,蒸帘铺上生菜叶,将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上,盖好锅盖,大火蒸20分钟即可

小贴士

1.大黄米就是黄糯米,也是粘的,一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好,至少要2小时以上,否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。
2.肉馅要朝一个方向搅拌,这样容易上劲儿,做出的肉丸不松散。
3.肉馅可以现剁,我是刚好有现成的肉馅。
4.肉丸里也有加玉米粒的,我做过,感觉放玉米粒口感有点粗糙,我儿子不爱吃,所以后来就不放了。
5.蒸帘上也可以铺屉帘,我是不喜欢那玩意,总感觉用完了洗不干净,也可以抹一层油,我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香,你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。
6.蒸的途中不要随便打开锅盖,以免漏气,影响卖相和口味。

这个金银珍珠丸是我某日早晨做的,表要误会俺多能干,早晨做这么复杂的东西。肉馅都是俺前一天晚上就拌好了,放冰箱里冷藏,糯米、大黄米睡觉前泡上,第二天早晨只是做肉丸、蒸制的过程了,所以很快,有半小时就够了。而且肉丸蒸锅里以后,你还可以做别的,比如烙饼、炒菜~~~~~~

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