肉丝炒韭苔

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用料  

肉丝炒韭苔的做法  

  1. 韭苔洗净后,沥干水分,切成小段。肉丝用一点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿

  2. 炒锅注油烧热,下姜末爆香,放入肉丝炒至变色,加点胡椒粉、海鲜酱油翻炒均匀,下入韭苔段翻炒至熟,加盐、鸡粉调味,出锅装盘

小贴士

炒肉前先用盐、料酒和湿淀粉稍腌一下,这样炒出来的肉就很嫩,很好吃。
让肉炒出来不老的方法除了这种,还可以用嫩肉粉,不过偶不喜欢;再就可以在肉下锅的时候,同时加一点清水在锅里,这样也会使肉变嫩一些,可是热油锅里加水会让油四处飞溅,让俺很害怕,所以我通常都是采用上面那种方法。

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