茄汁茄条

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简介

这回俺又研制出这个【茄汁茄条】,也是少油版的茄子做法,非常简单,一起来看看吧!

用料  

茄汁茄条的做法  

  1. 茄子洗净切条,加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分,免得烹调的时候吸油太多

  2. 西红柿洗净切块。我没有去皮,我家吃西红柿都不去皮,一个是我嫌麻烦,再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养,丢弃很可惜

  3. 炒锅注少许油烧热,放姜蒜末爆香后,放入茄条翻炒,其间加点胡椒粉调味

  4. 放入西红柿与茄条一同翻炒,炒的过程中用锅铲挤压西红柿,使其的汁液快速渗出

  5. 待西红柿出汁以后,改中小火稍炖一会儿,至茄条软烂,加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放,因为茄条未炒之前已经用盐腌过了

小贴士

这道菜茄条里裹满了西红柿的汁液,酸溜溜、软绵绵的,非常可口,用它拌饭也不错,很下饭,偶老公和儿子也喜欢吃。我呢,也不怕吃多,因为茄子和西红柿本身就有减肥的功效,烹饪的时候又没有用多少油和调料,所以吃多了也不怕长胖,嘿嘿!
做菜的时候放西红柿,这招俺是跟婆婆学的,婆婆非常喜欢吃西红柿,无论做什么菜都喜欢放点,用她的话说,是用西红柿代替酱油,颜色又好看又好吃。俺照着实践几回,味道确实不错,符合咱家人的口味!
虽然西红柿与很多食材搭配起来很好吃,但也不是可以同任何东西都可以搭配的,比如西红柿不能与黄瓜一起吃,因为黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏,同理,西红柿也最好不要与胡萝卜同食。

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