简易版蒜茸粉丝蒸扇贝

简介

以前吃扇贝,都是我自己瞎琢磨做出来的,比如这个豉汁扇贝,这次我决定给儿子做一个经常在饭店里吃到的——蒜茸粉丝蒸扇贝。

用料  

简易版蒜茸粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 先将扇贝冲洗干净,用尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉片下来

  2. 去除扇贝的内脏和裙边,就是把黑乎乎的东西都去掉,只留下中间那团圆形的肉,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙后,用料酒和少许盐腌制5分钟;选取干净光滑的一片扇贝壳留下,用牙刷刷干净备用

  3. 粉丝用温水泡软后捞出沥干待用。我用的是龙口粉丝,很细的那种

  4. 将粉丝团放在在刷干净的扇贝壳中,中间留出个小窝窝,将腌制好的扇贝肉放在窝窝里(就好象鸟窝里放一个鸟蛋哈),再放上蒜茸、姜末

  5. 浇上些蒸鱼豉油,将蒸锅放上水烧热,水开后放入扇贝,大火蒸5-6分钟

  6. 取出来,将葱末和红椒粒放在扇贝上,淋上点香油,就完活啦

小贴士

我这个蒜茸粉丝蒸扇贝是不折不扣的简易版,一学就会的。讲究的是要将蒜茸放在油锅里炒成蒜油泥,再放在扇贝上蒸制,最后还要将油烧热后浇在扇贝上,而不是像我这样直接放上蒜茸开蒸,最后只淋点香油就完事了。

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