红豆包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
141
人做过这道菜

简介

儿子脾胃不好,所以我经常做发酵食品给他吃,面包、花卷、包子,还有今天要说的豆包等。面包和包子我自认做的还不错,花卷经过苦练也凑合了,馒头和豆包还差点,主要是整不好形,尤其是豆包,收口的地方总是一块厚面疙瘩,所以我儿子很不爱吃我做的豆包!他要吃豆包我都去冬冬买。这次做的红豆包算是最好的一次了,用的还不是他最爱吃的豆沙馅,而是我爱吃的红豆馅,这点让我儿子很诟病,呵呵!

用料  

红豆包的做法  

  1. 红豆馅做法:红小豆洗净后,浸泡1个小时,加上适量水和糖,煮至软烂稀稠适度即可

  2. 面粉加一点盐和糖,适量酵母粉混合均匀

  3. 加水和成软硬适度的光滑面团,放温暖湿润处发酵

  4. 发酵到原来的两倍大,用手指捅一个洞,不回缩就证明发酵好了

  5. 分成大小均匀的剂子,擀成面皮后,包入适量红豆馅

  6. 收口捏紧朝下,用手团成圆形

  7. 都包好后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟

  8. 凉水上锅,蒸帘上抹一层油,摆上红豆包

  9. 大火蒸20分钟,关火后3-5分钟再揭开锅盖

  10. 白白的红豆包出锅了

小贴士

发酵食品的好处:
1.发酵食品含有丰富的蛋白质,每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
2.发酵后的酵母不但有利于营养物质的吸收,还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。面粉发酵后,里面的一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3.经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,适宜消化功能弱的人食用。这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。
发酵食品除了面类,还有乳类,如酸奶、奶酪;菜类,如泡菜、酸菜;豆类,如大酱、腐乳等等。
人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”,如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃肠消化吸收。早餐的食物若不消化,会影响全天的食欲和营养的吸收,会出现胃部不适、注意力不集中等状况。所以,早餐最好吃面包、馒头等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都劲头十足。不过,对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

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