青椒炒牛肉

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
17
挺好
11
一般
1
475
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简介

这个青椒炒牛肉就是我家饭桌上经常出现的一道菜,因为我觉得这两样搭配起来营养丰富,色彩也养眼,做起来还很方便快捷。

用料  

青椒炒牛肉的做法  

  1. 青椒去籽去蒂,洗干净撕成片

  2. 牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右

  3. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出

  4. 锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅

小贴士

1.牛肉要逆着纹路切,顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
2.牛肉事先腌制一下,不但会使牛肉去腥入味,还会使牛肉变得很嫩,我都是用这种方法嫩肉,偶是从来不用嫩肉粉滴,俺认为那也是一种添加剂。
3.牛肉炒时间长了就会变老,炒变色就好,所以先炒好盛出来,最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。
4.青椒用手撕开的比切的好吃,呵呵,我是这么认为的。

牛肉我一般一次多切点,能吃个两三顿的,装保鲜盒放冰箱保鲜层里,用的时候拿出来腌腌就可以炒了,这样就省了解冻、切肉的时间,使俺做饭的速度又提高了一大截。
鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富,青椒富含维生素C,而青椒中的维生素C恰恰会使牛肉中的铁更容易被人体吸收,所以这两个搭配在一起可以说是相得益彰,搭配上元葱就更好啦!

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