西北大烩菜

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人做过这道菜

简介

大烩菜是婆婆家的家常菜,几乎每天都吃,就是材料不同而已,在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别,反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜,老公觉得好吃就行,嘿嘿!糊弄老公儿子咱都有一套!

用料  

茄子 两根
大土豆 一个
西红柿 两个
元葱 半个
尖椒 一根
瘦肉片 半碗
花生油
料酒
水淀粉
胡椒粉
鸡粉

西北大烩菜的做法  

  1. 茄子洗净,用手撕成小块

  2. 土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

  3. 炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒

  4. 放入西红柿

  5. 炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤

  6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅

小贴士

1.能手撕的原料尽量手撕哈,这样好吃。
2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃,我家不吃肥肉,所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。
3.西红柿不去皮也行,我是经常不去皮直接炖的,我觉得也无所谓,有功夫就去一下,方法就是把西红柿放开水里烫一下,拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。
4.因为原料里有元葱了,所以我就没再放葱姜蒜,能省就省点吧,现在这几样东西多贵呀,尤其是大蒜,都快吃不起了。
5.这个菜不要炖的太干,连汤带水的更好吃,汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。

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