简易版麻婆豆腐

6.6
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大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
8
挺好
12
一般
1
187
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简介

儿子爱吃豆腐,尤其是麻婆豆腐,能让他毫不费力地吃下一碗饭。就是我这个麻婆豆腐很简单,没有肉末,就是豆腐,所以就叫“简易版麻婆豆腐”吧。

用料  

豆腐 1块
蒜末
葱花 少许
辣豆瓣酱
酱油
白糖
清汤
香油
水淀粉
花椒粉 适量

简易版麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出

  2. 切成小方块备用

  3. 炒锅注油烧至温热,放姜蒜末爆香

  4. 放入辣豆瓣酱翻炒至出红油

  5. 加入酱油、盐和白糖,注入清汤煮滚后放入豆腐块,以小火焖煮3分钟左右

  6. 将水淀粉淋入锅中勾芡,加入葱花、香油和花椒粉即可

小贴士

1.豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味,可以保持豆腐口感细腻,还不易碎。
2.辣豆瓣酱就是咸的,所以酱油和盐一定要少放,我是几乎不放盐的,太咸的东西也不宜多吃哦!
3.炒辣豆瓣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱炒糊。
4.豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛,以免碰碎,要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子,使豆腐全沾上酱汁就好啦。

正宗的麻婆豆腐是要放点肉末的,我为了省事就只用豆腐了。每块豆腐都包裹上红郁的酱汁,看着就让人食欲大发,尤其是在寒冷的天气,吃上热乎麻辣的麻婆豆腐非常过瘾。不过小孩子这种辣的东西还是要少吃为妙,我也是十天半个月的才能给儿子做一次,让他解解馋,要是总吃就不好啦!

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