酱小土豆

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人做过这道菜

简介

酱小土豆是东北人家很寻常的佐餐小菜,记得我小时候自己家种的土豆收回来以后。妈妈总要挑出来小土豆,我们都叫“土豆崽”,到冬天的时候就做酱土豆当咸菜吃,比其他腌制的咸菜要好吃许多。不过那时仅限于用酱油酱了,加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什么的,也都是自家产的,现在再做一般都是用骨头汤来煮,或者放点肉皮,味道当然不可同日而语了。那天在菜市场看到卖小土豆的,一下就令我想到了酱小土豆,赶紧买了回家解馋!

用料  

酱小土豆的做法  

  1. 小土豆连皮洗净,个别的可以用小牙刷刷干净

  2. 放入锅里,加水没过土豆,放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精

  3. 再放入洗净焯过水的猪肉皮,大火煮开后转小火慢慢炖

  4. 土豆煮烂了以后,放入芹菜和辣椒继续煮

  5. 煮至汤汁收浓后即可

小贴士

1.一定要用小土豆,越小越好。
2.土豆要连皮一起煮才好吃,千万不要去皮。
3.汤汁收浓后可以继续煮,直到土豆变得皱皱巴巴的更好吃,我是怕糊锅,就煮到这个程度。
4.我光用了酱油,如果你能吃咸的,就放点盐,可以存放好几天,是名副其实的咸菜。我这个不咸,都被他们当菜吃掉了。

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