山药红烧肉

15 人做过这道菜
儿子从小脾胃不好,我们就想尽办法从饮食上给他调理。山药就是调理脾胃很管用的东西,以前老公总给熬山药芡实薏米粥,是调理脾胃的小偏方,吃多了后来就说啥也不愿吃了,只好另想他法。我试过把山药切成小丁放大米里熬粥、蒸饭,也跟肉一起炒着吃过,还凉拌过,这些吃法孩子都不怎么感冒。后来发现有两种做法他不排斥,一个是蒸熟了压成泥与其他东西放在一起烙饼,还有一个就是炖肉,跟红烧肉、牛肉、排骨等红烧在一起。这两种做法他之所以不排斥,是因为根本就吃不出来是山药了,烙饼自不必说,都成泥了,根本就看不出来了,跟肉烧在一起,再放上土豆胡萝卜啥的,用酱油等调料一上色,吃起来就跟土豆差不多了,最对他的胃口了,不知不觉就进肚啦!

用料  

带皮五花肉 一斤
山药 一根
大土豆 一个
胡萝卜 一根
花生油
料酒
老抽
葱段
姜片
蒜片
八角
胡椒粉
味达美酱油
鸡精

山药红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净后切大块,凉水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出晾凉。这块肉买的刚好是检疫盖章那块,当时没发现,焯水后都被我切掉了,说是可以食用,可那颜色看着还是不舒服

  2. 将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水,再切小块烹饪,可最大限度保持肉里的营养

  3. 锅内放少许油,加上适量白糖,慢慢烧热至糖变红色,放入五花肉翻炒上色。这步一定不要太急,要小火慢熬,火急了把糖炒焦了就有焦糊味了

  4. 加料酒、老抽炒匀后盛出

  5. 将炒上色的肉放入电压力锅,再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块

  6. 放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片,最后倒入味达美酱油,扣合锅盖,加压45分钟后,泄压开盖放盐和鸡精调味即可。味达美酱油是我家的新宠,炒菜、炖菜、凉拌放上它可提味很多,不信你可以试试哦

小贴士

山药的营养价值:
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

食用功效:
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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山药红烧肉的答疑

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