戚风夹心蛋糕

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简介

分量:8寸圆模一个
烘焙:175度40分钟转160度10分钟。

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 20克(加入蛋黄中)

戚风夹心蛋糕的做法  

  1. 蛋白5个分出来放到打蛋盆里,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖

  2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

  3. 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  4. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,就可以了

  5. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散

  6. 依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

  7. 再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

  8. 将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。如此分为三次,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用力震几下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,下属第二层,上下火,175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。各家烤箱温度不一样,最好根据自家烤箱来设定温度

  10. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模,切块即可享用

  11. 俺给蛋糕继续加工一下,以符合我家小儿口味。将分块的蛋糕切成三片,在第一片上抹上果酱

  12. 盖上第二片,再抹上沙拉酱

  13. 盖上第三片,美味的夹心蛋糕就做好了,配上牛奶或豆浆享用吧

小贴士

我还做了涂上花生酱的,味道也超赞。夹心可以随意,喜欢夹什么就夹什么吧,什么也不夹也好吃,我老公就喜欢什么也不夹的!

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