法式海绵蛋糕

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用料  

鸡蛋 6个
低粉 200克
120克
植物调和油 50克

法式海绵蛋糕的做法  

  1. 材料准备好,称量出来,就四种哈

  2. 将鸡蛋打入盆里

  3. 将糖一次性倒入

  4. 用打蛋器打发,程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了

  5. 将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中,用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次,翻拌的时候小心从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡

  6. 拌匀后的面糊是这样滴

  7. 加入50克植物油,翻拌均匀

  8. 烤盘铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平后端起来用力震几下,震出里面的大气泡

  9. 送入预热好的烤箱,中层上下火,170度,烤25-30分钟

  10. 烤好后立即出炉,倒扣在烤网上

  11. 趁热揭去油纸,这时就可以吃啦,刚出炉的蛋糕特别好吃,切下去的那些都被儿子当场干掉

  12. 切块食用即可。凉了也好吃,组织细密结实,蛋香十足

小贴士

烘培:上下火,中层,170度,25-30分钟

1.海绵蛋糕与戚风蛋糕的不同之处就在于其是全蛋打发,比打发蛋白困难的多,时间也比较长,所以应该事先将鸡蛋从冰箱里拿出来室温回暖。
2.全蛋一般在40摄氏度左右的温度下更容易打发,所以可以以坐在热水里打发,这样更容易些。我是用带桶的打蛋器打得,所以没这样做,带桶的打蛋器就是省事,解放双手哈。
3.全蛋无法打到像蛋白一样有直立的小尖,只要达到提起哦打蛋器,落下的花纹不会马上消失就可以啦。这需要当蛋液开始粘稠时,就需要不时提起打蛋器查看,以免打过头,就成棉絮啦。
4.面粉一定要分次加入,并且每次都要翻拌均匀,不然烤好后里面会有干面颗粒出现,我这个就有点。而且一定要小心地从面糊底部往上翻拌,不要划圈,否则就使面糊消泡,发不起来。
5.蛋糕上色以后,要加盖锡纸,免得颜色过火。
刚出炉的蛋糕香气十足,满屋子里飘的都是,引得我家小馋猫一路循味儿而来,自己操刀切下几块塞到嘴里,老公怕晚上吃多睡觉时难受,刚开始还忍着不吃,后来被儿子强行塞进嘴里,好吃的东东是一定要与老爸分享滴!

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