豆渣吐司

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人做过这道菜

简介

俺这次用的材料有早晨榨豆浆剩下的豆渣,还是黄豆花生的呢!豆浆喝了,剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的,我一般都想办法给物尽其用了,比如烙鸡蛋饼放里点、蒸馒头放里点、还用它做过丸子,见豆渣萝卜丸子,实在吃不完的,俺就把它埋在花盆里当花肥,咱家的花养的比较茂盛,豆渣功不可没呢!

用料  

黄豆花生豆渣
黄油 30克
一小匙
一大匙
鸡蛋 一个
高粉 一杯半左右
酵母 6克左右

豆渣吐司的做法  

  1. 把豆渣放进面包桶,加入盐和糖用筷子搅拌均匀

  2. 将鸡蛋打入搅拌均匀

  3. 加入高粉和发酵粉,用筷子搅拌,觉得湿呢就继续加面,干了就加牛奶或者水

  4. 启动面包机发面团程序,揉20分钟后停止,加入黄油,再重新启动一次发面团程序,这样一共揉面40分钟,揉好后进行第一次发酵

  5. 发好的面团均匀分成3份,每份大约160克左右,排气滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟。多出的面团不够再烤一个吐司,我就烤了几个小豆沙包

  6. 将松弛好的面团按成椭圆形,翻过来叠成3折,再松弛一会儿

  7. 顺长擀开后卷起来排入吐司模,入烤箱进行二次发酵

  8. 发至8分满就应该开始烤了,我这个发的时间长,都高出模具了,后来又被儿子捅瘪了一些

  9. 烤箱180度预热,考网下层,烤40分钟出炉

小贴士

烤好以后掰开来,里面的组织是这样的,非常柔软,周日晚上烤的,剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干,里面还含有一些豆浆,所以我就一点水分也没加,就用豆渣本身带的水分就够了,如果你的豆渣很干的话,最好加点牛奶或者水。
如果使用牛奶或者水来和面的话,酵母最好事先放里面化开后再和面,牛奶或者水也要先温一下,但不要太热,我这次用豆渣和面,就直接在面粉里加的酵母,有时懒惰的话也直接加,没什么大的影响。
关于二次发酵的问题,有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面,呵呵,那是因为我的烤箱太简单,没有发酵功能,也没有蒸汽功能,为了保持发酵温度和面包坯的湿度,我一般就先预热一下,一分钟即可,再放碗开水,中途凉了的话还要换一次开水,经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。
我有一个带盖的吐司盒,不过很少用到盖子,因为每次都发不到那么高,这次我看发的够高,就想盖上盖子烤一个方砖出来,结果烤出来还不是我想象中的样子。因为带盖烤,比平时要多烤3、5分钟,不然吐司上部不上色。
吐司切成片可以抹上果酱、沙拉酱、加上火腿、煎蛋、牛排、鸡排、生菜叶啥的,做成三明治来吃。我家小儿最近迷上烤面包片,就是把吐司切成片,再放电饼铛里烤一下来吃,又香又脆的,所以每次我想做面包都要求我做吐司,这小子还怂恿我买一个多士炉给他烤面包片吃的,俺坚决回绝了,家里厨具太多,厨房又小,没地方放那玩意了。

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