省油版烧茄子

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
193
人做过这道菜

简介

很少有聚在一起的机会。一听我要出去聚餐,老公马上说他吃剩饭,问儿子给煮馄饨行不行,儿子有点不愿意的样子,俺一看还是给儿子做好饭再出去吧,反正时间定的比较晚。馋小子要吃烧茄子,看看时间还够,那就做吧!

用料  

省油版烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净切成滚刀块,拌上盐腌一会儿

    省油版烧茄子的做法 步骤1
  2. 平底锅放油烧热,下茄子块煎软后,盛出备用

    省油版烧茄子的做法 步骤2
  3. 锅内放少许油烧热后,放入蒜末爆香

    省油版烧茄子的做法 步骤3
  4. 烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁,烧至起泡

    省油版烧茄子的做法 步骤4
  5. 放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓,撒上葱花出锅

    省油版烧茄子的做法 步骤5

小贴士

注意腌茄子的时候已经放了盐,后来就不要再放了,以免过咸。
一提起烧茄子总是不由令人想到过油,记得我第一次做烧茄子还是在跟老公谈恋爱的时候,某日自告奋勇要做烧茄子,在那之前一点经验都没有,全凭自己想象。油烧热后茄子一倒进锅里,油一下子就被茄子吸没了,赶紧再往锅里倒油,又吸没了,再倒,最后差不多用了半桶油,最后出来的烧茄子几乎淹没在油中,根本吃不下去!
那次的教训以后,俺很多年不敢染指烧茄子这道菜,甚至对于需要过油的菜都有些打憷,儿子没出生之前,几乎没有做过类似的菜。随着儿子出生渐渐长大,为了儿子能爱吃饭,再打憷的菜俺也要尝试去做。

积累了一定的经验后,俺逐渐掌握了一些做菜的小窍门,比如这个烧茄子,就有2个省油的小窍门:
1.茄子先用盐腌一会儿,能腌出一些茄子里的的水分,使茄子变软一些,这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了。
2.用不沾煎锅来煎茄子,只要放比平时做菜稍多一点的油就可以了,大可不必放很多油来炸。而且这样煎出来的烧茄子一点不比油炸的味道差,反而因为少油更让人有胃口。
这个烧茄子,每次儿子就着它吃两碗米饭木有问题。跟同学聚餐回来,问儿子吃了几碗饭,还是两碗!要知道,如果不是这样下饭的菜,一碗也就差不多了!昨天同学们又聚会了一次,带着各自的孩子,我儿子是其中唯一的男生,却是最瘦!看来偶还需要做研究一些儿子爱吃的下饭菜呀,能让他每顿都吃两碗饭尽快长胖,是我的终极梦想!

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