柠香大面包

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用料  

高粉 300克
柠檬汁 10克
176克
糖粉 40克
2克
酵母 3.5克
柠檬皮屑 少许
黄油 15克

柠香大面包的做法  

  1. 高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团

  2. 后油法加入黄油和盐一起揉面,揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜

  3. 放在干净的容器中发酵至面团两倍大

  4. 取出排气,重新拢成一个光滑的面团(要借助手粉)

  5. 放在烤盘中,用割刀割出条纹,继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶

  6. 烤焙:预热180度,中层上下火烤焙25分钟,大概20分钟时面包上加盖锡纸

小贴士

TIPS:
1、面团非常粘,怕处理不好的就减低水量。
2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。
3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定,看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。

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