清蒸香草蛋糕

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用料  

低粉 100克
黄油 33克
香草精 4滴
鸡蛋 150克
100克

清蒸香草蛋糕的做法  

  1. 黄油隔热水融化,戚风模内周和底总都铺上油纸,为防粘不牢,可以抹油后再粘纸。两者备用

  2. 鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发,直到提起打蛋头,蛋糊呈垂直软化状流下,非常细腻均匀

  3. 倒入融化的黄油,用电动打蛋器低速划圈搅拌,大概1分钟左右即可,黄油和蛋糊要融合在一起为好

  4. 分三次筛入低粉,从底往上翻拌均匀,直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次,过程手要轻快,以免蛋糊消泡

  5. 翻拌好的面糊中加入4滴香草精,轻轻翻匀即可

  6. 面糊倒入戚风模中。锅中烧开水,架上蒸屉,水开后把戚风模放入其中,盖上盖子

  7. 大火蒸15分钟即可

  8. 检查蛋糕是否熟透,用一竹签插入蛋糕中,拨出,上面很干净,没有沾上面糊,即是成熟

小贴士

全蛋蛋糕的腥味重,香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋

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