紫菜海蛎豆腐汤

12
人做过这道菜

简介

俺今天紫做法是厦门式做法,特点在于海蛎洗净后煮制前,外面要裹上一层地瓜粉,一直沿袭下来的做法,地瓜粉用的也是厦门本地同安的上等地瓜粉,海蛎鲜甜,滑嫩无比咧。

用料  

紫菜 一片
海蛎 半斤
内脂豆腐 一盒
地瓜粉 一大勺
三片
白胡椒粉 适量

紫菜海蛎豆腐汤的做法  

  1. 海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀

  2. 紫菜洗净,加入开水中煮开

  3. 转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火

  4. 迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好

  5. 加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可

小贴士

1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。
2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试
3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。
4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。

紫菜海蛎豆腐汤的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
501 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱