红糖红薯吐司

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简介

超软的健康养生双红吐司

用料  

高粉(金像) 300克
红薯泥 100克
红糖 30克
牛奶 157克
蛋白 1只
酵母 4克
黄油 25克
5克

红糖红薯吐司的做法  

  1. 牛奶、红薯泥和蛋清先放入面包机中,开动面包机把三种液体混合均匀

  2. 关掉面包机,在一角放入红糖,再倒入所有高筋面粉,面粉顶上开窝,倒入酵母,再用面粉把酵母重新包上

  3. 启动面包机程序8,开始搅拌面团

  4. 搅拌20分钟后机器自动停止运做,此时,面包机8档的前期搅拌功能刚好时间完成。长按开始/关闭键关闭面包机(不关闭机器将进入发酵阶段)

  5. 加入黄油,继续启动面包机程序8,开始二次搅拌面团

  6. 搅拌20分钟后机器自动停止运做,此时面包已搅拌40分钟。机器搅拌程序完成。取出面团

  7. 检视一下面团,膜不是特别稳定的话,继续用手再辅助揉面5分钟,此时面团可达到完全扩展

  8. 继续装入干净的盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟

  9. 取出面团排气,切割成三份,210克/份的面团,重新揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  10. 三个面团分别两次擀卷入模,盖上保鲜膜二次发酵至吐司模8分满处。(若带盖就发酵至九分满)

  11. 不带盖:预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液,中下层上下火烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包,看到面包顶上色后即盖上锡纸。(我在开烤15分钟后盖锡纸)

  12. 带盖:预热烤箱190度。中下层上下火烤焙40分钟

小贴士

TIPS:此面团水份较大,整理擀卷可能有困难,可以用适量油或粉辅助操做。

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