韭菜蚝油烧豆腐

用料  

嫩豆腐 两块
韭菜 300克
胡萝卜 200克
蚝干 50克
虾皮 5克
蚝油
鸡精 少许

韭菜蚝油烧豆腐的做法  

  1. 蚝干提前一小时泡水

  2. 嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净

  3. 平底锅座油,把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色,捞出备用

  4. 锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下,加入胡萝卜一同翻炒

  5. 倒入韭菜翻炒,至韭菜软身,倒入豆腐同炒

  6. 码味:根据自己口味,加入一些蚝油、鸡精,最后勾点薄芡即可

小贴士

TIPS:
蚝油不能在锅里久煮,否则会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

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