苦瓜小炒肉

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用料  

苦瓜小炒肉的做法  

  1. 用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下,放进冰箱冷藏二小时左右

  2. 苦瓜切薄片入热水焯一下,焯至苦瓜片变软,入口试一下不生涩,控干水份备用

  3. 炒锅座油,倒入腌好的三层肉片,用中火爆一下,把肉里的肉油逼一些出来,把肉片炒得薄一点

  4. 加入一勺豆瓣酱增味,翻炒几下

  5. 倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜,开大火迅速翻炒几下,码味出锅

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