肉末烧茄子

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简介

这茄子啊,生生的硬硬的可不好吃,要把它“放倒”了才好吃哦,怎么放倒茄子?有的人会用油,很多的油来炸,炸了再熬,不过我不用炸的,我还是少少的油,熬倒茄子主要靠加水来闷,加足水,盖上锅盖,中途翻动几下茄子,熬得茄身变得软软的,加上香香滑滑的肉末,谋杀米饭的俩大凶手。
这肉末要炒之前要先腌制,我常加的几样腌肉的调料,简单又方便的。
黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感,更加的滑嫩,另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯,把调料都放进肉里,和一和,封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。

用料  

肉末 150克
茄子 三条
蒜头 3瓣
香葱 3支
红辣椒 1条
酱油 1小勺
甜面酱 1小勺
鸡精
少许

肉末烧茄子的做法  

  1. 肉末炒好盛出备用

    肉末烧茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切小的滚刀块,蒜头拍扁切碎,香葱切小段备用

    肉末烧茄子的做法 步骤2
  3. 锅中座油,下茄子和蒜末翻炒,加入1小勺酱油同炒

    肉末烧茄子的做法 步骤3
  4. 加入水烧开,盖上锅盖烧茄子,大概15分钟左右,把茄子熬倒软身,中途要掀盖翻动几下

    肉末烧茄子的做法 步骤4
  5. 茄子差不多软身后,加入1小勺甜面酱翻炒均匀

    肉末烧茄子的做法 步骤5
  6. 加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒

    肉末烧茄子的做法 步骤6
  7. 翻炒几下后加入调味码味即可出锅

    肉末烧茄子的做法 步骤7

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