柠檬蛋糕

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简介

虽是重油蛋糕,可口感让我觉得有点像戚风。。
组织很细腻,很软呼,吃着一点都不油腻,还有淡淡的柠檬清香。
没有加柠檬汁,仅靠那4克的柠檬皮,淡淡的丝丝清香罄心脾,心旷神怡。。。

用料  

低粉 90克
柠檬皮 4克
蛋黄 3个
60克
蜂蜜 15克
泡打粉 3克
黄油 90克
蛋白 2个

柠檬蛋糕的做法  

  1. 蛋黄中加入糖、柠檬皮丁、蜂蜜用蛋抽搅拌均匀

  2. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡

  3. 先舀一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

  4. 把低粉和泡打粉混合均匀,筛一半到蛋糊里轻手翻拌均匀

  5. 继续加入剩下的蛋白糊拌匀面糊

  6. 筛入剩下的低粉和泡打粉,把所有面糊轻手翻拌均匀

  7. 黄油微波融化成水,分四-五次加入面糊中翻拌,每一次都拌匀面糊后再加下一次黄油,直到最后面糊全部混合均匀

  8. 把面糊倒入模具中(我用的普通的花型蛋挞模如图所示,没有刷油,没有抹粉)

  9. 烤焙:预热180度,中层上下火15分钟

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