牛奶卷

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简介

一款带着浓浓牛奶香甜味,充满气息的点心面包。。。。

用料  

高粉 250克(金像)
黄油 63克
牛奶 125克
酵母 4克
鸡蛋 50克
细砂糖 38克
5克

牛奶卷的做法  

  1. 牛奶中加入酵母拌匀,再加入鸡蛋拌匀

  2. 高粉、砂糖、鸡蛋加入其中,用面包机拌面发酵档(8)搅拌一会儿后加入盐,一共搅拌20分钟

  3. 第一阶段搅拌完成后,长按开启键把发酵档关掉,后油法加入黄油一起搅拌

  4. 把黄油全部和面团融合后,取出面团检视,能拉出一层透明的薄膜即可

  5. 取一干净的面盆,抹上油,把面团滚圆,收口向下放入面盆,发酵至面团2倍大

  6. 取出排气,把面团里的气排干净,面团分割成50克/份,一共10分份

  7. 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  8. 把面团滚圆,搓成上大下尖的小圆锥体,用擀面杖擀开,从上往下卷起

  9. 排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里,二次发酵至面团2倍大

  10. 面团上刷上全蛋液,用黑芝麻在中间做个点缀

  11. 烤焙:预热180度中层上下火20分钟

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