蜂蜜吐司

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用料  

高粉(金像) 280克
蜂蜜 56克
奶粉 5.6克
4.2克
酵母 3克
166克
黄油 11.2克

蜂蜜吐司的做法  

  1. 蜂蜜和水先混合溶解均匀,接着在面盆里倒入高粉、酵母和奶粉一起混合成团

  2. 后油法加入软化的黄油继续揉面,这个面团不可揉过久,极易出筋

  3. 差不多时拿出面团检视一下面团的筋性,可以拉出一层透明的薄膜

  4. 把面团放在涂了油的干净大盆里,温暖处发酵至面团二倍大

  5. 取出排气,分割成平均大小3个,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 开始整型。擀卷两次,从上往下卷起,排入吐司模

  7. 二发至面团到达吐司模八分满处,顶上抹蛋液

  8. 烤焙:预热180度,中下层上下火烤焙40分钟。20分钟时开箱盖锡纸以免上色过重

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