紫薯包

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用料  

高粉(金像) 130克
高粉(惠宜) 130克
紫薯 125克
125克
30克
黄油 27克
酵母 3克
3克

紫薯包的做法  

  1. 紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出,去皮,和水放在一起,放在搅拌机里搅拌成紫薯泥,净重250克为宜

  2. 称好高粉、糖、酵母拌匀,加入紫薯泥,先用最低档揉面3分钟,把水份和面粉揉至结合

  3. 转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团,出基础筋即可

  4. 加入室温软化的黄油和盐,低速4分钟至黄油吃进面团里

  5. 转2档半(2和3档中间)揉面五分钟,取出检视面团,出透明薄膜即可

  6. 取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大

  7. 取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  8. 面团平均分割成八份,擀开成圆形,从左上角和右上角分另向内折,最后底下向上折,整成三角型,放在烤盘内发酵2倍大

  9. 烤箱里放上石板预热220度,发酵好的面团上筛上面粉,根据自己喜好割包

  10. 把面团移到石板上,烤箱内喷水,放入石板,全程烤焙25分钟

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