鲜奶油吐司

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用料  

高粉(金像) 280g
淡奶油 112克
奶粉 16.8克
蛋+鲜牛奶(冰) 128.8克
砂糖 39.2克
3.4克
酵母 3.6克

鲜奶油吐司的做法  

  1. 称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀,把称好的高粉倒入,加入酵母、细砂糖和奶粉,用低速拌匀面团至出基础筋度

  2. 加入盐用低速把盐吃进面团中

  3. 改中速(2档半)5分钟揉面至出现薄膜

  4. 取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大

  5. 取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟

  6. 平均切割成三份,分别擀卷两次入模

  7. 发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液

  8. 烤焙:预热180度,中下层45分钟,20分钟时顶上盖锡纸

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