焦糖咖啡麻酱卷

用料  

高粉 270克
焦糖 85克
纯黑咖啡粉 2包(4克)
20克
全蛋 40克
鲜奶油 30克
牛奶 40克
酵母 4克
4克
黄油 25克
纯味白芝麻酱 45克
糖粉 20克

焦糖咖啡麻酱卷的做法  

  1. 焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里

  2. 加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团

  3. 后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜

  4. 把面团重新滚圆,放入干净抹油的大盆中,盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵

  5. 面团二倍大后取出排气,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 把面团擀开成长方型,抹上芝麻抹酱,从窄的那一头往上卷,并收好收口

  7. 把面团从中间先切割,再把切割完的两块再从中切割,尽量做到切好的面团都能一样大小,头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用

  8. 切好的面团放到圆型面包盒里,放在温暖的地方做二次发酵

  9. 发酵好的面团取出,顶上刷上淡奶油

  10. 烤焙:预热180度,中层,上下火23分钟

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