蔓越莓奶酪大排包

简介

一直都很想做蔓越莓面包,觉得白白的面包里那一抹红色真的很好看,做完两个轻乳酪后还剩下50克的奶酪,于是一起加进去做了奶酪蔓越莓面包。我买了一斤的蔓越莓,以后关于她的蛋糕、点心、面包还会有很多哦。
这次用的是方形戚风模做的面包,总觉得一个模具买来只能做那些东西太浪费了。
这个方模可以做戚风蛋糕、可以做慕司、可以做方包,现在又玩出个排包,就是要把她物尽其用。
一个模子好多大毛,想想都肉疼,家里屯的东西跟一些达人比起来虽然不算多,但是总要常用到才会觉得物有所值,所以,就折腾吧,玩出模具新花样。

用料  

奶油奶酪 50克
高粉(金像) 280克
蔓越莓 40克
40克
3克
牛奶 121克
鸡蛋 37克
黄油 28克
酵母 4克

蔓越莓奶酪大排包的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤1
  2. 高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤2
  3. 后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤3
  4. 从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤4
  5. 取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤5
  6. 取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤6
  7. 称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤7
  8. 取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤8
  9. 处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中。盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大。揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。烤焙:预热180度,中层上下火20分钟

    蔓越莓奶酪大排包的做法 步骤9

小贴士

啧啧,第一次把面包整成这种形,还蛮有意思滴。
面包一共有六排,我为了拍得方便,把她对半掰开了
面包很香,松软好吃,不经意间咬到一颗蔓越莓,甜甜的滋味在舌尖环绕,很棒的感觉。
面包加入蔓越莓,整体看起来很养眼,特别是切面。
此包掰开时会拉丝,没有拍了,面包很软,又有点长,懒得用手撑着了。

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