酒酿全麦核桃包

用料  

高粉(金像) 175克
全麦粉 85克
酒酿 100克(要带有糯米)
核桃 40克
红糖 20克
4克
酵母 3克
88克
黄油 12克

酒酿全麦核桃包的做法  

  1. 高粉加全麦粉、红糖、酵母混合均匀,加水和酒酿把面团揉光滑

  2. 揉出基础膜后加黄油和盐继续揉面直到能拉出面筋

  3. 把掰成小块的核桃折叠进面团里

  4. 取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大

  5. 取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 面团平均分割成六份,搓成圆形,随意切三刀,放在烤盘内发酵2倍大

  7. 烤箱预热180度,入炉前喷水,中层烤焙20分钟

小贴士

我没有把酒酿先磨成酒酿糊,而是所有的糯米和酒一起下去揉面了,建议还是可以磨成米糊好一些。
吃的时候我抹上沙拉酱了,感觉还可以,多了种味道在里面。

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