发面饼

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用料  

高粉(金像) 255克
黄油 22克
细砂糖 30克
奶粉 12克
蛋清 35克
146克
3克
酵母 3克

发面饼的做法  

  1. 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀,加入蛋清和水把面粉混合均匀

  2. 揉面团(这步有点困难,因为水量太大,要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧,多搅拌几回让他出现筋性)

  3. 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀

  4. 盖上保铺膜发酵面团至二倍大

  5. 案板上撒上一层面粉,把面团揪出小块(大约60克左右),放在案板揉成团(怕粘用面粉辅助)

  6. 取一平底锅,倒入少许色拉油,把油烧热,把面团压成圆形面胚铺入煎锅中,并在锅中小心用手摊慢慢压开,摊成大一些的圆面饼

  7. 全程开中小火,两面翻转反复煎至金黄色即可出锅

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