小泡芙

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简介

往里头填上馅料~
整个都很饱满~
里头馅很多滴~小心食用
带着他晒晒阳光,喝喝咖啡~

用料1 

低粉 90克
鸡蛋 150克
黄油 68克
150克
1克

用料2 (巧克力蛋乳泥)

牛奶 250克
蛋黄 20克
黄油 15克
黑巧克力 35克
32克
全蛋 28克
玉米淀粉 20克

小泡芙的做法1 

  1. 水加黄油加盐,放入锅中,用中火煮至完全沸腾

  2. 关火,马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀,成一个光滑的面团

  3. 重新开火,以小火搅拌大概1分钟,蒸发掉面团里的一些水份

  4. 面团放入搅拌盆中,让其降温至60度左右。(热却不烫)

  5. 此时可以开始预热烤箱210度

  6. 分多次倒入常温的蛋液,每完全混匀一次,再加入下一次

  7. 完全混合好的面糊细腻有光泽

  8. 用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中,并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分,把泡芙面糊表面抹平

  9. 烤焙210度中层上下火烤约20分钟

  10. 做好后放凉,取一尖头花嘴(我用的是专门灌馅的长尖嘴),把馅料装在裱花袋里,从泡芙的屁股插入。把馅料灌入其中即可食用

小泡芙的做法2 (馅料)

  1. 牛奶加糖煮至牛奶沸腾,糖融化

  2. 蛋黄加蛋打匀,加入玉米淀粉搅拌均匀

  3. 牛奶离火,把蛋液缓缓倒入牛奶中,手不停的搅拌,使蛋液和牛奶融合均匀

  4. 重新用小火加热,用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液,保证其不沾锅底

  5. 加热至蛋抽搅拌起来有点费劲,能感受到牛奶蛋液正在变浓,立即离火,此时还是要不停的搅拌

  6. 即使是离火,牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的,这是因为里面的玉米淀粉在起做用

  7. 把冷冻的黄油块和切碎的黑巧克力加入热热的蛋乳泥中,继续搅拌,使黄油和巧克力融化,蛋乳泥完成

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