柳川丼

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简介

今儿上个日本饭饭,叫做柳川丼,相传呢,在过去,江户是个优良的渔场,寿司、天妇罗的食材唾口可得,柳川丼是蛤蜊的盛产地做出来的盖饭,也称之为蛤蜊盖饭。当地在出海捕鱼前,渔夫会用贝类及葱煮出来的味噌汤拌饭来吃,这种饭叫做“蛤蜊味噌汤拌饭”。蛤蜊本身的美味,以及蛤蜊释出的鲜美汤头混合味噌,做出深厚滋味的料理。

用料  

柳川丼的做法  

  1. 蛤蜊吐净沙,洗干净,煮一锅沸腾水,加入二片姜片,把蛤蜊放到沸水里烫熟,使得蛤蜊壳打开,取出蛤蜊肉备用,煮蛤蜊的汤汁留住,取一大勺味噌,用蛤蜊汤化开备用,大葱切斜刀成葱段备用

  2. 蛤蜊汤倒少许入锅中,加入一大勺味啉、一大勺生抽、一小勺糖,把汤煮至沸腾关火

  3. 倒入味噌酱用勺子搅拌均匀,倒入葱段翻煮

  4. 加入蛤蜊肉略煮一会,用盐码味即可

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