修女蛋糕Visitandines

简介

从西点蛋糕的书上看到的,模子要先抹黄油,抹完以后拿去冷藏,我想这样可能更加方便脱模吧?所以我有先用配方外的黄油(另取一小块),融化后把小模子刷一层去冷藏,然后再开始制作蛋糕。

用料  

黄油 55克
杏仁 47克
高粉 15克(我家没低粉了,只能用高粉)
60克
蛋白 56克
蜂蜜 5克

修女蛋糕Visitandines的做法  

  1. 黄油放到锅里煮成焦色放凉备用

  2. 杏仁粉和白砂糖放入研磨机磨得更碎些

  3. 加入低粉混匀备用

  4. 蛋白略打发,筛入杏仁粉低粉和糖粉,混合均匀

  5. 加入放凉的黄油拌匀,再加入蜂蜜拌匀

  6. 把面糊装入模具,我放了一半

  7. 烤焙:预热200度中层上下火12分钟至表面上色

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