福建炒面

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人做过这道菜

简介

这道炒面到底是用包菜还是用豆芽菜,我搜过也找人问过,每个人的回答都不同,但基本上讲的就是以上二种,我的印象里,看美食节目的时候那位师傅用的是豆芽菜,所以照而制之,不管用的是什么,其实都无伤大雅。要的只是个中那点特殊的念想。

用料  

豆芽
鱿鱼
福建碱面
香葱
鸡蛋
酱油膏

福建炒面的做法  

  1. 锅中座油,把鸡蛋炒好盛出备用

  2. 重新下油,烧热,把剥好的单虾头先下油中爆香,爆出虾油,然后把虾头和一半油盛出,锅中放一点底油

  3. 把虾和鱿鱼爆炒至9成熟盛出

  4. 再放虾油,把青葱的葱白部分和黄豆芽一起放入锅里翻炒

  5. 加福建碱面翻炒

  6. 快熟时加入之前炒好的鸡蛋、虾、鱿鱼翻炒一下,再加入酱油膏,最后青葱段加入里面翻炒二三下,调入适量盐和鸡精即可出锅

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