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大盘蘑菇蛋饼盖饭
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用料
大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法
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香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干
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鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊
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平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动
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煎至两面金黄，中间要熟透
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盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块
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用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可
小贴士
1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。
