大盘蘑菇蛋饼盖饭

用料  

蘑菇 5朵
鸡蛋 2个
胡萝卜 150克
大葱 1段
面粉 60克
少许
鸡精 少许
番茄酱 少许
少许
少许
少许

大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法  

  1. 香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片,香菇先用热水焯过一遍,再用凉开水把煮出的泡沫冲干净,用漏网把水略微控干

  2. 鸡蛋打进碗中,加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉,用盐和鸡精调点味道,拌匀成面糊

  3. 平底锅放油,开中小火,面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼,记得双面都要翻动

  4. 煎至两面金黄,中间要熟透

  5. 盘中盛上玉米饭,把蛋饼盖在饭上,切成四块

  6. 用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁,煮一下,浇在蛋饼上,再撒点香葱点缀即可

小贴士

1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物,还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间,避免菌类不熟。

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