芝麻金桔挞

0
人做过这道菜

简介

这道甜品的配方出自《我爱和风洋果子》,初看这个配方就被挞皮的方子吸引,不同于平常的面粉黄油挞皮,此挞皮用的是芝麻酱来代替平时的黄油成份,想必烤出来应该有一番芝麻的香气在里头吧。

用料  

黄油 50克
金桔
白芝麻酱 50克
低粉 115克
细砂糖 60克
牛奶 50克
1克
鸡蛋 1只
杏仁粉 50克
君度利娇酒(橙酒) 1大勺

芝麻金桔挞的做法  

  1. 先挞皮(挞皮:白芝麻酱50克、细砂糖40克、牛奶50克、低粉100克、盐1克),芝麻酱加糖和盐打匀,慢慢加入牛奶,一边加一边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀

  2. 筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀

  3. 用手整理一下面团,包上保鲜膜,放置旁边松弛10分钟

  4. 面团上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀开成面片

  5. 把面片铺入模具中压实底部,并把模具边缘也贴紧面皮

  6. 在挞底用叉子叉出小洞,以免烤焙的时候挞皮鼓起。包上干净的保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

  7. 取出挞模,铺上锡纸,压上重重(我用黑豆,用小石子或专业派石也可),入预热180度的烤箱烤焙13分钟

  8. 烤焙好取出,拿出锡纸和重物,放在旁边晾凉

  9. 做杏仁奶油(杏仁奶油:黄油50克、细砂糖20克、鸡蛋1只、低粉15克、杏仁粉50克、君度利娇酒(橙酒)1大勺),黄油软化,加入砂糖搅拌打发至发白

  10. 分次少量加入打散的鸡蛋液,每次都要搅拌融合完全后再加下一次

  11. 筛入低筋面粉拌匀,接着加入杏仁粉拌匀,最后加入1大勺君度力娇酒,拌匀即可完成杏仁奶油馅

  12. 将杏仁奶油馅装入挞底并摆上金桔,入预热180度的烤箱,中层烤焙30分钟。(时间请根据自家烤箱的情况而定)

芝麻金桔挞的留言

关于芝麻金桔挞的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
13 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱